Mundo Domingo es un espacio 100% mexicano que gira en torno a la pasión por los tacos y pretende teletransportar a toda persona que revise sus redes sociales o compre su guía, a las taquerías más sabrosas del país centro americano. Además, con el tiempo, se ha convertido en una taquería física ubicada en Ciudad de México, y en un referente gastronómico elaborando proyectos con un gran valor cultural que comparten la esencia, diseño y pasión de quienes enseñan al mundo su amor por los tacos y la comida. “No importa que justo hayamos terminado de comer, seguramente seguiremos platicando de comida. Así somos. Es parte esencial de la idiosincrasia de los mexicanos”, comenta Alberto Rassam, uno de los editores jefe junto a Nicholas Meehan.
En este proyecto, formado también por Pedro Reyes como escritor, por Mónica Rodríguez a cargo de la fotografía y Rik Bracho, en el diseño, el amor por la cultura mexicana, cuyas “casas se construyen de la cocina para afuera”, se celebra a través de los tacos y su rol social en los festines, reuniones familiares, celebraciones y conversaciones de sobremesa. “Buscamos plasmar nuestra visión a través de algo tan bello y tan mexicano como es el taco, todos somos el taco y todos los tacos somos nosotros y el reflejo de nuestra cultura”.
Para rendir homenaje a este icónico componente gastronómico, Mundo Domingo publicó, en 2022, la primera edición de Guía Domingo, un libro que muestra las taquerías más icónicas de Ciudad de México, y, al año siguiente, hizo lo mismo con las de Tijuana. Estos dos libros, más allá de una guía con reseñas, pretenden ser también un fotolibro muy cuidado acerca de las costumbres y espacios donde se consumen los tacos más jugosos de aquellas localidades.
“Guía Domingo es una serie de libros creada con la intención de celebrar y enaltecer una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos: los tacos”
De esta forma, Guía Domingo sirve de referencia para aquellos amantes de los tacos y la comida en general, y a su vez, es una manera de preservar algo querido y culturalmente sagrado para los mexicanos.
“Guía Domingo es una serie de libros creada con la intención de celebrar y enaltecer una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos: los tacos. Se trata de un viaje a través de las taquerías que, por su calidad y trayectoria -o simplemente por la genialidad con la que han logrado conjugar una tortilla con salsa y algo más-, trascienden dentro de una ciudad que, si algo tiene, son buenos tacos. […] Es el resultado de una curaduría e investigación realizadas por un grupo multidisciplinario de gente obsesionada por los tacos y que nace, literalmente, por amor al arte”.
Siendo los tacos las estrellas de ambas ediciones de Guía Domingo, los taqueros son los “héroes sin capa” que “fueron elegidos para restaurar seres y perfeccionar un arte culinario todos los días hasta llegar a un nivel de perfección que es comparable a cualquier otra disciplina de alto nivel gastronómico”. Estos libros buscan ser un referente de las grandes taquerías de México buscando y, a la vez, un método de permanencia. “Quien tenga el libro en sus manos, se dará cuenta que esta publicación habita en un punto de encuentro entre la gastronomía, el arte, la fotografía y el diseño”.
“Este formato busca resolver el problema de los libros de arte que carecen de buen contenido en forma de guía gastronómica”
Y aún hay más. Mundo Domingo, a través de esta guía, también quiere encontrar nuevas maneras de que los propios mexicanos se encuentren para demostrarle al mundo como les gusta hacer las cosas: “con pasión, creatividad y mucha, mucha hambre. Este formato busca resolver el problema de los libros de arte que carecen de buen contenido en forma de guía gastronómica. Muchas veces encontramos grandiosas guías en un formato simple, libros bellísimos con contenido mediocre, pero creo que en Guía Domingo encontramos lo mejor de dos mundos”.
El proceso creativo detrás de los libros implicó conformar un “consejo taquero” integrado por personas locales que conocen mejor que nadie las taquerías y la cultura taquera de su localidad. De esta manera, se logró elaborar una lista con más de 100 taquerías que fueron visitadas por el equipo de investigación y evaluadas por este “consejo”. Finalmente, se seleccionaron las 35 taquerías más icónicas y aquellas que mejor representan la esencia de la ciudad a través del taco.
Actualmente el equipo multidisciplinario de Mundo Domingo se encuentra trabajando en más ciudades que tendrán su propia guía taquera, lanzando este 2024 su libro “Tacos GDL” y “Tacos CDMX 2ª Edición”. Además, el proyecto Tacos Domingo y sus locales se está expandiendo, tanto dentro de la Ciudad de México como a otras ciudades del país en los próximos 24 meses en su formato “Tacos al Carbón”, mientras que también se amplía la iniciativa fotográfica a través de Tacos Magazine, que plasma y enaltece la cultura mexicana a través del lente de autores mexicanos, siendo su primera temática el amor.
Para mayor información sobre Mundo Domingo y los tacos de Guía Domingo puedes visitarlos en @mundodomingo o @guiadomingo
